杏仁费南雪
2018.01.14
乐在其中
费南雪的原名是Financiers，是十九世纪末一个叫Lasne的Pastry chef所创的，因为它的金砖形外表，Financiers有时会被直接叫做\"金砖\" 。 金砖的做法简单快捷，加上浓郁的蛋糕香味，所以很受人喜爱。
料 主料
- 20克低筋面粉
- 20克杏仁粉
- 50克蛋清
- 10克蜂蜜
- 40克糖
- 50克黄油
料 辅料
- 12克杏仁片
做
杏仁费南雪
的做法
1
准备所需材料。
2
蛋清加糖、蜂蜜混合。
3
用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。
4
将杏仁粉、低筋面粉混合。
5
筛入搅打好的蛋清中。
6
翻拌均匀。
7
黄油小火加热。
8
等黄油液体表面开始出现褐色沸腾泡沫时关火。
9
过滤掉黄油渣。
10
放凉后加入面糊中，再次拌匀。
11
将拌好的面糊装入裱花袋中。
12
挤入金砖模具中 ，约8分满即可.
13
再撒上杏仁片。
14
入预热好的烤箱190度，中层，8分钟左右表面微泛金黄色即可。
15
烤好后拿出烤箱晾凉脱模。
小贴士
面糊不要画圈搅拌，翻拌均匀即可。烤的时候面糊会膨胀，所以面糊挤到8分满就好。
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