海之韵
漂亮哦！做的太棒啦！
2018-02-08 09:44
黄豆粉戚风蛋糕
2018.01.14
原味戚风蛋糕是最基本的蛋糕，只要你学会了这个蛋糕的做法，就可以根据自己的喜好，添加不同的食材，做出不同颜色和口味的蛋糕，这是外面根本买不到的蛋糕，也是自己做烘焙的乐趣。这次我做的蛋糕添加了黄豆粉，黄豆粉是黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。它不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物。黄豆粉可以自己制作，也可以买现成的黄豆粉。黄豆粉没有豆腥味，只有一股浓郁的黄豆香气，加在蛋糕材料中，在烘烤中已经闻到了。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 45g低筋面粉
- 10g熟黄豆粉
料 辅料
- 30g细砂糖
- 30g玉米油
- 40g牛奶
做
黄豆粉戚风蛋糕
的做法
1
蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，黄豆粉和面粉混合后过筛
2
牛奶和玉米油混合搅拌乳化好
3
将粉类过筛进去
4
拌到不见干粉即可，分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，待拌匀后再加入下一个蛋黄
5
搅拌好的面糊，加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄
6
鸡蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
7
取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀（不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作）
8
再倒回剩余的蛋白霜里
9
用同样的手法拌均匀
10
将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入，并在桌面上震出气泡
11
放入已经提前预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤45分钟左右
12
烘烤结束，蛋糕取出，在离桌面20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉后才脱模
小贴士
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评论
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我要评论
味道应该不错，改天来试试
2018-02-08 09:44
谢谢分享~改天有空也学着做
2018-02-08 09:41
切面好漂亮，手真巧，学习了
2018-02-08 09:33
家里刚好有黄豆粉，得空也去做一个
2018-02-08 09:27
网友作品
别人做的黄豆粉戚风蛋糕，已经有0道了！
