香脆芝麻饼
2018.01.14
雅雅杨小厨
猛犸象风炉对于一些大家庭的，或是做私房的可以满足你一次性可以同时进行烤四盘 [我的烘焙日记]
料 主料
- 120g蛋白
- 120g低筋面粉
- 85g细砂糖
- 80g芝麻
- 120g黄油
料 辅料
- 3g盐
做
香脆芝麻饼
的做法
1
准备好所有材料和工具
2
黄油室温软化至可以轻松按下去有个坑即可使用
3
把黄油打至羽毛状态加入蛋白，继续打发
4
天气冷不好打发用70至80度的热水隔着打发
5
把至两都都混合在一起
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加入细砂糖，继续打发
7
加入芝麻
8
加入低粉面粉混合均匀
预热烤箱200度10分钟
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装进裱花袋
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挤在烤盘上
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或者用模具整成自己喜欢的造型用抹刀抹平即可
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送进预热好的风炉130度20分钟
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上色非常的均匀
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出炉揭开放在晾架网上晾凉
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1. 因为风炉开了门之后我们在放四层烤盘进去的时它降温是比较快，所以，预热的时候温度得高个50度，这是我个人的建议，主要还得测试自家风炉降温的状态 2.（此温度仅供参考，请按自家风炉和烤箱温度来进行调整） 3.烤好的芝麻脆饼放晾立即密封防止受潮 4.此方子做了163块
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