砂糖小面包
2018.01.14
雅雅杨小厨
猛犸象风炉对于一些大家庭的，或是做私房的可以满足你一次性可以同时进行烤四盘的情况下那是一件多美好的事情呀 [我的烘焙日记]
料 主料
- 高筋面粉700g
- 低筋面粉100g
- 水400g
- 奶粉50g
- 鸡蛋2个
- 糖75g
- 酵母7g
- 盐5g
- 橄榄油30g
料 辅料
- 30g表面装饰:粗砂糖
做
砂糖小面包
的做法
1
除了橄榄油以外，所有材料投进厨师机桶内
2
揉至可拉出厚膜加入橄榄油继续揉
3
揉至扩展状态可拉出簿膜即可
4
把面团分成40等份
5
揉圆破在烤盘上松弛20分钟
6
用烤盘倒扣盖住，防止面团表风干
7
松弛好的面团擀成椭圆形
8
从上往下卷起
9
两头微在一起
10
滚圆
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光滑一面粘粗砂糖
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码在烤盘上
13
全部整理好的送进风炉发酵，发至1.5倍大拿出风炉
这时风炉200度预热10分钟
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送进风炉150度烤18分钟
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成品图
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小贴士
1.如果是夏天做面包那么酵母7克就可以啦 冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱或风炉温度进行调整） 3.内馅可按个人的喜好来添加
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