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2019-12-22 12:20
小熊马卡龙
2018.01.14
意式马卡龙失败率高，那你就试试法式吧！简单易操作。
料 主料
- 26克杏仁粉
- 5克可可粉
- 31克蛋白
- 31克+31克糖粉
做
小熊马卡龙
的做法
1
31克糖糖放入蛋清，31克糖粉放入杏仁粉和可可粉一起过筛。
2
杏仁粉买超细那种否则不好过筛。
3
蛋白加糖打发。直立小尖。
4
分三次加入杏仁可可粉。切板均匀。
5
最后成飘落状，如果不行继续拌几分钟就会成这种状态了。
6
装入圆形花嘴。挤在马卡龙专用烤盘上。在挤两个耳朵。
7
有气泡的要拿牙签挑破。然后晾皮15分钟左右。拿手摸一下不沾就可以了。
8
再做一个原色的，方法一样只是没有可可粉，杏仁粉31克就可以了。
9
最后也是这样的状态。
10
挤在烤盘上。晾皮。
11
剩一点白色糊换最小号圆型花嘴做熊的耳朵和鼻子。还剩的话就挤几个小迷你马卡龙。
12
晾皮时可以预热烤箱155度10分钟。
13
大概6分钟左右出裙边，烤18分钟就熟了。
14
晾凉以后给熊画个眼睛和嘴就OK啦！
15
漂亮裙边。
16
夹上自己喜欢的内陷就可以享用了。
17
喜欢颜色的，打蛋白时加一滴色素就可以做五颜六色的马卡喽。
小贴士
原色马卡龙和可可马卡龙我都是各用了一个鸡蛋的蛋清，大概可以做15个左右。这个杏仁粉和糖的用量我是根据蛋白的量来定的，我用的一般都是一个鸡蛋的量，如果今天鸡蛋35克那么杏仁粉也是35水克，糖粉两份各35克，以此类推。我内陷用的是做蛋糕剩的奶油霜。方法就是把软化的黄油50克加入糖5克打至发白再加入常温淡奶油20克继续打发就可以了。这个冷藏后是硬的。
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评论
评论
我要评论
做起来没有想像的那么难
2018-04-21 06:08
太棒了[色]，我一直没有信心做。一定要学学。
2018-04-20 08:48
厉害
2018-01-17 15:39
漂亮！
2018-01-16 21:37
网友作品
别人做的小熊马卡龙，已经有0道了！
