狮子座的BLUE
看着就特别好吃
2018-02-21 00:17
香橙戚风蛋糕——口口留香
2018.01.14
水果之中，最喜欢吃的就是橙子了！喜欢它那甜中带点微微酸的感觉！把橙子用在烘焙上，有时会有意想不到的惊喜!8寸香橙戚风蛋糕！吃一口，满嘴的橙香味！
料 主料
- 5个鸡蛋
- 60G细砂糖（蛋白中）
- 65G低筋面粉
- 30G玉米淀粉
- 65G橙子汁
- 50G玉米油
- 20G细砂糖
料 辅料
- 6滴柠檬汁
- 适量橙子皮
做
香橙戚风蛋糕——口口留香
的做法
1
橙子用盐搓洗干净，用刨丝器刨出表皮，白色部分不要。
2
橙子榨汁备用。
3
蛋黄蛋白分离，在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
4
加入玉米油、橙子汁、橙子皮
5
用手动打蛋器继续搅打均匀
6
将低筋面粉、玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中。
7
以Z字型手法，搅拌至无干粉。
8
在蛋白中挤入6滴柠檬汁，去腥和稳定蛋白。
9
用低速打至粗泡，加入三分之一的糖。
10
打至泡沫变小时，再加入三分之一的糖，改高速，打到蛋白出现明显纹路，第三次加入细砂糖。继续打发，至提起打蛋头出现小尖勾。
11
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌手法，每次翻拌均匀后再加下一次的蛋白。
12
蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。
13
将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，然后轻震几下，送入事先预热好的烤箱，150度，中下层55分钟。
14
出炉后，再轻震几下，马上倒扣在晾凉网上，至完全凉透后，脱模。
小贴士
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4
评论
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真棒！好想吃
2018-02-10 14:42
哇～好香，好可口！
2018-02-09 12:48
太谢谢分享这么好的菜谱
2018-02-07 19:51
网友作品
别人做的香橙戚风蛋糕——口口留香，已经有0道了！
