麻辣酥肉面
2018.01.13
果妈私房菜
面条是我们家每天必不可少的一道美食！每天都吃着相同的面条，难免会有点儿索然无味，为了家人每天都能吃的开心，总是想法设法给他们做出新花样！今天刚好周末有时间，就给家人们做了他们最爱吃的麻辣酥肉面，满满的一大碗，真是太满足啦！
料 主料
- 500克里脊肉
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺胡椒粉
- 2勺玉米淀粉
- 300克挂面
料 辅料
- 半颗白菜
- 适量葱花
- 2个面糊：鸡蛋
- 1勺五香粉
- 1克盐
- 2勺玉米淀粉
- 1勺面粉
- 少许水
- 1勺料汁儿：蒜蓉
- 1勺姜末
- 2勺生抽
- 1勺花椒粉
- 1勺盐
- 1勺辣椒油
- 1勺香油
- 1勺鸡粉
- 4个鸡蛋
做
麻辣酥肉面
的做法
1
里脊肉清洗干净后，切成筷子粗的条备用！
2
切好的里脊肉中加入两勺料酒，两勺生抽，两勺玉米淀粉，一勺胡椒粉。
3
用手抓匀腌制20分钟左右！
4
打入两个鸡蛋，加入一勺面粉，两勺玉米淀粉，一克盐，一勺五香粉，少许水搅拌均匀成糊状！
5
腌制好的里脊肉放在面糊中挂浆！（让里脊肉均匀的裹满面糊！）
6
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入里脊肉中火慢慢的炸！（里脊肉一次不要放的太多，少量多次的炸！这样炸的比较均匀！）
7
炸至表面金黄色即可捞出！
8
全部炸完以后，再倒进锅里复炸一次！这样炸出来的里脊肉外酥里嫩特别的好吃！
9
炸好的里脊肉捞出沥干油份备用！
10
平底锅烧热倒入适量的油，煎4个荷包蛋！（我做的是4人份儿！）
11
蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成末，葱切成葱花备用！
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提前准备好料汁儿：少许蒜蓉，少许姜末，一勺盐，两勺生抽，一勺花椒粉，一勺辣椒油，一勺鸡粉，一勺香油搅拌均匀！（喜欢吃酸的还可以加入一勺香醋哦！）
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水烧开放入切好的白菜丝！
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下入挂面煮熟！（煮三分钟左右就好了，如果有新鲜的湿面条做出来更好吃，家里刚好没有了，就直接用挂面做的，也非常美味哦！）
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煮好的面条捞入装有料汁儿的碗中！
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浇入适量的面汤！
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放入炸好的里脊肉，煎好的荷包蛋，撒上适量的葱花即可享用美味啦！
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成品图
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小贴士
我做的是4人份的分量，如果只做一人份儿的请酌量减少用量，不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，也很美味哦！
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别人做的麻辣酥肉面，已经有0道了！
