蛋黄饼干
2018.01.13
雅雅杨小厨
做过好吃的食物总是会被惦记着，采用玉米油的饼干又是另一种风味 家里有了风炉，做什么都会比较多 猛玛象风炉次性可以同烤四盘所以现在做什了都不担心
料 主料
- 4个(约153g)蛋黄
- 360g低筋面粉
- 50g细砂糖
- 100g牛奶
- 120g玉米淀粉
- 100g玉米油
- 30g奶粉
料 辅料
- 5g盐
做
蛋黄饼干
的做法
1
准备好所有的材料
2
蛋黄，盐，糖用打蛋抽，搅拌均匀
3
加入50克的牛奶打至混合
4
所有粉类混均匀
5
所有粉类倒入料理盆
6
按压成这个状态然后加入剩余的牛奶分三次加入（粉的吸水量不同）
7
分量多的无法用刮刀按压就
戴上一次手套按压成团，不要用揉的以免产生筋度
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按压好的面团松弛10分钟
9
擀成片状
10
按压出自己喜欢的形状
预热风炉200度10分钟
11
码在烤盘上
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送进烤箱125度20分
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成品图，上色非常均匀
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.采用了色拉油，不是黄油，所以没有打发的说法 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的牛奶中（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整面糊的状态 3.做造型饼干的面团不能太软，太软不好做造型 4. 因为风炉开了门之后我们在放四层烤盘进去的时它降温是比较快，所以，预热的时候温度得高个50度，这是我个人的建议，主要还得测试自家风炉降温的状态 5.（此温度仅供参考，请按自家风炉和烤箱温度来进行调整）
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