金钱蛋
2018.01.13
高丹
金钱蛋，也有叫铜钱蛋的，一个快手下饭菜，简单方便，味道也超赞
料 主料
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 2个红辣椒
- 2根蒜苔
- 3颗蒜头
- 4根香葱
做
金钱蛋
的做法
1
鸡蛋煮熟，大概8分钟左右，捞起浸泡在凉水里
2
用一个杯子，放入煮好的蛋，加入清水，用手掌盖住杯口开始摇晃，让鸡蛋撞击杯壁，差不多看到蛋壳基本都碎了，破了，鸡蛋很方便的就可以了从壳里滑溜出来，完整又快捷
3
将菜刀在火上加热下切，比较不沾，建议稍微切厚点，型好点不会散
4
准备好材料：辣椒，蒜苔，大蒜，香葱
5
切好配料备用
6
热锅冷油，下鸡蛋片慢慢煎至焦黄
7
焦黄后翻至另外一面，会起泡泡，正常的哦
8
两面煎好后，盛出备用，留底油
9
底油爆香蒜末
10
下辣椒、蒜苔，下蚝油提鲜，就不用放鸡精了，再加一勺生抽，少许盐，生抽和蚝油都有盐分哦，翻拌均匀
11
下煎好的鸡蛋片，翻炒均匀，将配料和鸡蛋混合均匀，我一般颠锅，这样鸡蛋不容易散
12
最后撒上葱花，翻拌均匀即可关火
13
装盘出锅
14
来个特写，焦香四溢，一般辣椒这些配菜我都可以一起吃光光哦，超香的。
小贴士
1.第二步有快速剥蛋小技巧 2.一颗蛋一般切4-5片，太薄容易散哦 3.炒制过程，尽量少翻拌，以免蛋白蛋黄分离，或蛋黄碎掉
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