小南瓜面包
2018.01.13
美人鱼的爱心
一个好模具，看起来赏心悦目，用起来称心如意，越用，悦喜欢……
料 主料
- 200克高筋面粉
- 150克南瓜泥
- 10克蛋液
- 20克糖粉
- 10克温水
- 克10奶粉
- 2.5克酵母
- 20克黄油
- 1克盐
料 辅料
- 适量南瓜子
- 适量白芝麻
做
小南瓜面包
的做法
1
南瓜去皮去瓢，切小块上蒸笼蒸熟，取150克南瓜肉
2
准备好材料
3
准备一套好的模具是很有必要的，4寸ACA南瓜模，沉甸甸的手感，非常容易脱模
4
用勺子把南瓜压成泥状
5
把鸡蛋打散，配方用10克，剩下的蛋液留着涂面包表面
6
把面粉、奶粉，细砂糖放一起混合，拌均匀
7
拌好的粉类，挖一个洞，倒入10克温开水，倒入酵母，静置几分钟发酵
8
发酵的酵母菌呈浓稠泡沫状，说明酵母是活的哦，用筷子划拌与面粉混合
9
倒入10克蛋液，继续拌均匀
10
倒入南瓜泥，先拌一拌匀，再抓揉成团，揉到变成光滑的面团
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加入软化的黄油、盐，继续揉
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一直揉到能拉出坚韧不易破的薄膜
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放入大碗中，盖膜进行第一次发酵
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温差不同发酵时间也有差距，观察发酵状态，发到二倍大，手指沾面粉戳下去，洞口不回缩就是发酵到位了
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拿出来搓揉，彻底排气
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分成四等份，分别揉圆
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把南瓜子摆在模具底部
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放入一个面包坯
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依次摆好四个面包坯
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放进烤箱，底部放一碗热水保湿，开发酵功能38度，发酵约40分钟
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发到八、九分满，拿出来，同时180度预热烤箱，给面包表面刷上一层薄薄的蛋液
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洒上一些白芝麻
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放进预热好的烤箱中层，180度烤15分钟
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胖嘟嘟的面包出炉了
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轻轻一倒，就完全脱模，最主要的，面包两面都很漂亮
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如果，非要来一张近照的话
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色、香、味……赏心悦目的不仅仅有模具。还有面包
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成品图
小贴士
1.模具用的ACA4寸南瓜模，烘烤的时间与温度仅供参考，大家要按自己烤箱实际温度作调整 2.有面包机的亲按机揉程序来，手揉的开始会有点粘手，耐心揉下去就好了，揉出薄膜面包口感才更好吃！面包出炉还温热的时候就装袋子密封保存
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