食尚煮易
看着就挺不错 香香哒
2018-02-08 10:43
茄汁酥肉 [家常菜] [下饭菜]
2018.01.13
当孩子说想吃这道菜，只要有食材，分分钟能完成。做法并不难，几个步骤就搞掂。每次做好后，三两下给吃光，这种满足感，便是下厨最大的动力。
料 主料
- 3个番茄
- 100克猪肉
- 1根芹菜
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 适量盐
- 适量油
- 1汤匙鱼露
- 少许鸡粉
- 50克香酥炸粉
- 少许胡椒粉
- 适量清水
做
茄汁酥肉
的做法
1
备好番茄、瘦肉、芹菜
2
瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调入鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟
3
芹菜洗净切粒
4
番茄洗净去皮，切成薄片
5
香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉
6
放入烧热的油锅中，炸成焦黄色
7
捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
8
烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香
9
倒入番茄爆炒出沙
10
加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟
11
煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉
12
加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可
13
成品图
小贴士
食尚小贴士： 1.将肥肉改成瘦肉健康少油，炸瘦肉分两次炸，第一次裹香酥炸粉，第二次裹鸡蛋液，复炸后的猪肉吃起来口感酥脆一点，没那么油腻。 2.油炸出锅前一定要保持大火，快速捞起、这样才能逼出酥肉内部的油脂。番茄也可以用搅拌机搅碎后再爆炒出味，此方法更快速。
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网友作品
别人做的茄汁酥肉，已经有0道了！
