辣椒炒鱼片 [家常菜]
2018.01.13
食尚煮易
辣椒有健胃，助消化的功效，家常小炒肉类，调入辣椒后口感好外，还很下饭。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。辣椒炒鱼片，能有效的去腥增香，非常下饭。
料 主料
- 200克脆肉皖鱼
- 2根芹菜
- 2个青辣椒
- 少许生姜
料 辅料
- 3克盐
- 1汤匙酱油
- 适量油
- 少许蚝油
- 少许香葱粉
做
辣椒炒鱼片
的做法
1
脆肉脘鱼洗净，切片，用碗盛起，调入盐、姜丝、香葱粉搅拌均匀，腌制片刻
2
辣椒芹菜分别洗净，辣椒去籽切丝、芹菜切段
3
热锅，倒入适量油，下芹菜爆香
4
倒入辣椒丝翻炒片刻
5
加入腌制好的脘鱼片，保持大火快速翻炒30秒
6
调入酱油，蚝油
7
撒少许清水，让食材快速受热均匀、翻炒均匀，铲起即可
8
成品图
小贴士
食尚小贴士：脆肉脘鱼片先腌制片刻容易入味，辣椒换成辣椒酱也行，烹调过程中必须大火快速，煮的时间过长口感容易软塌塌，不爽脆。
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