豆花肉片 [家常菜]
2018.01.13
柔蓝水晶
豆花肉片虽然是一道典型的川菜，但我们全家人都不爱吃辣椒，但是过年嘛，红艳艳的菜肴看起来不仅喜气，还让人食欲大增，在花花绿绿的年菜中，比较引人注意。尤其是过年宴客，不做几样看起来霸气的菜肴，会挺没面子的！
经过我的改良，这道豆花肉片看起来很辣，实际上一点也不辣，不平时不爱吃辣椒的人，吃过都不觉得辣。
上桌后，连汤带菜浇在米饭上，那叫一个香，老公吃撑了还怪我，怪我做得太好吃！
料 主料
- 60克五花肉
- 50克娃娃菜
- 一盒内脂豆腐
- 20克生菜
料 辅料
- 1克胡椒粉
- 3克生抽
- 8克郫县豆瓣酱
- 5克高汤块
- 15克水淀粉
- 8克淀粉
- 6克蛋液
- 5克油
做
豆花肉片
的做法
1
五花肉片切，加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。
2
用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口，朝里面吹口气，再翻过来划开下面的塑料模，将表面的塑料膜撕掉。
3
倒扣以后，内脂豆腐就可以完整的取出来了。用刀切成块，切完以后豆腐看起来还是完整的一块。
4
锅里倒入油，油刚热，就把肉片倒入，用筷子划开，不要粘连，直到肉表面变色捞出。
5
捞完肉后留底油，直接放入郫县豆瓣酱炒香。
6
放入娃娃菜。
7
加入水后，放一点高汤块。
8
炖至娃娃菜变软。
9
再把切好的豆腐倒入锅中，不要搅拌。
10
放入生菜后，煮几分钟即可。
11
最后把肉片倒入，加少许生抽。
12
再加入水淀粉。轻轻搅动几下，让汤汁变稠即可。
13
出锅。
小贴士
1.肉片下锅后要用筷子划开，否则容易粘在一起。 2.豆瓣酱里和高汤块都比较咸，所以不用另外放盐。
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别人做的豆花肉片，已经有0道了！
