飘零星
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2018-01-16 01:27
锅巴肉片
2018.01.13
记得第一次吃锅巴肉片还是在武汉上大学的时候，那时候看到这道菜觉得很惊奇的，呵呵，我是土人一枚啊。这道锅巴肉片是将各种食材烧制入味香浓，然后趁热浇在炸好的锅巴上面，能听到锅巴嗤嗤作响的声音哦，锅巴吸收了汤汁的味道，特别的好吃。后来离了武汉就很少再吃到这道菜了，有些时候还会有些许的怀念呢。
料 主料
- 200g里脊肉
- 100g锅巴
- 20g香菇
- 20g黑木耳
- 50g红椒
- 50g青椒
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量生姜
- 适量大蒜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量郫县豆瓣酱
做
锅巴肉片
的做法
1
香菇、木耳泡发
2
在泡发的水里加入淀粉
3
顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦
4
香菇、木耳切丝
5
生姜、大蒜、葱切末，里脊肉切片，青、红椒洗净
6
青、红椒切片
7
肉片用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟
8
将锅巴放入油锅中
9
炸至两面金黄
10
炸好的锅巴沥干油后摆入盘中
11
锅留底油，爆香姜、蒜末
12
放入一勺郫县豆瓣酱
13
炒出红油后放入肉片翻炒变色
14
放入香菇、木耳丝翻炒
15
加入料酒
16
加入生抽翻炒均匀
17
放入青、红椒
18
淋入适量水或者高汤焖煮片刻
19
放入盐
20
放入鸡精翻炒均匀
21
然后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花
22
倒入装有锅巴的盘中即可
小贴士
1.洗香菇和木耳的时候，在水里放入淀粉，然后顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦。 2.豆瓣酱和生抽都有咸味了，盐要少量哦。
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网友作品
别人做的锅巴肉片，已经有0道了！
