素干锅藕片
2018.01.12
林乡
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，姑主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
料 主料
- 300克莲藕
料 辅料
- 1勺豆瓣酱
- 2勺香辣油
- 1勺香油
- 40克大葱段
- 适量姜片
- 适量卤料
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 少许盐
- 少许胡椒粉
- 少许味精
做
素干锅藕片
的做法
1
将藕去皮，洗净
2
切5毫米左右的片
3
冲洗去藕上多余的淀粉
4
沥水备用
5
姜洗净切片，大葱洗净切段
6
备好卤料、干辣椒、花椒、豆瓣酱
7
热锅热油，放入卤料、花椒、干辣椒炸香
8
放入姜片、大葱段爆香
9
放入豆瓣酱炒出红油，再炒匀
10
放入藕片翻炒片刻
11
加入盐、胡椒粉、味精翻拌均匀
12
淋入香辣油、香油翻拌均匀即可盛出
13
成品图
小贴士
藕片冲洗干净多余的淀粉，这样下锅后不会太粘稠就不容易粘锅。
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