东坡肉 [家常菜，宴客菜，荤菜]
2018.01.12
食尚煮易
这道东坡肉是我们家年节必做的一道大菜，以往都是老爸亲手制作，儿时的我非常感兴趣的在一旁围观，期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻，老爸会第一时间夹上一块，让我解馋，吃的满嘴油乎乎，此刻老爸总会问一句，好吃吗？嘴里吃着肉，顾不上回答，只会一个劲点头，老妈则在一旁笑着说，慢点吃，别烫着~记忆里，过年总是闻着满屋的肉香味。如今，我也在老爸的指导下学会了这道菜，偶尔也做给家人解馋，糯糯的东坡肉夹起来摇摇晃晃，软而不烂，肥而不腻、入口即化，家人特别喜欢吃。
料 主料
- 600克五花肉
- 1小碗客家黄老酒
- 1块生姜
- 3根小葱
料 辅料
- 半碗酱油
- 30克冰糖
- 4克盐
- 少许油
做
东坡肉
的做法
1
选用带皮的五花肉、切成均匀的方块状，尽量大块一点才霸气
2
烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉焯煮15分钟后捞出，用凉水冲洗干净
3
生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、（没有黄老酒可以用绍兴酒代替）酱油、冰糖
4
砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内
5
再摆上五花肉
6
倒入客家黄老酒，酱油、冰糖、酒和酱油与肉的表面持平
7
遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时
8
炖至汤汁剩下少许、将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面
9
放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失、隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可
10
成品图
小贴士
食尚小贴士：东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐去腥去油腻外，放入砂锅中不用再加盐了。最后一道工序用蒸锅蒸30分钟，使得肉质肥而不腻，色泽亮丽、口感入口即化~
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网友作品
别人做的东坡肉，已经有0道了！
