棉花蛋糕
2018.01.12
飘零星
棉花蛋糕，顾名思义就是像棉花一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。
做好的蛋糕烤鱼夹入果酱吃，或者直接空口吃都是很棒的哦。
这款棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。
更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。
料 主料
- 50g低筋面粉
- 50g炼奶
- 35g油
- 1个全蛋
- 3个蛋黄
- 3个蛋白
料 辅料
- 50g细砂糖
做
棉花蛋糕
的做法
1
材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克
2
油烧热
3
放入过筛的面粉拌匀成烫面团
4
在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀
5
分离出三个蛋黄和一个全蛋
6
倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊
7
8寸(20CM)方烤盘铺上油纸
8
蛋白分次加入细砂糖打发
9
把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里
10
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
11
将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
12
再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
13
把拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡
14
放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
15
烤好的蛋糕倒扣到冷却架上
16
趁热撕去油纸，冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可
17
成品
小贴士
1.混合面糊的时候不要划搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡 2.用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
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