僖儿
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2018-01-15 11:29
爱心蛋糕卷 [蛋糕]
2018.01.12
红红火火的蛋糕卷，加上爱心形状的奶冻夹心，适合在这个新年之际送给亲朋好友哦！
料 主料
- 150克爱心奶冻：淡奶油
- 5克吉利丁
- 40克牛奶
- 18克糖
- 4个蛋糕卷：鸡蛋
- 64克低筋面粉
- 60克细砂糖
- 40克玉米油
- 60克牛奶
- 4克红曲粉
料 辅料
- 180克淡奶油
- 18克砂糖
- 少许红曲粉（奶冻）
做
爱心蛋糕卷
的做法
1
吉利丁冷水泡软
2
淡奶油，牛奶，糖，红曲粉放入奶锅小火加热，边加热边搅拌
3
吉利丁沥干水分后放入奶锅，搅拌至无颗粒
4
准备一个爱心夹心硅胶模，将做好的奶冻倒入模具内，放入冰箱冷冻一小时以上
5
玉米油加牛奶混合乳化
6
磕入蛋黄，拌匀
7
筛入低粉和红曲粉，滴入1滴红色色素
8
拌至顺滑的蛋糕糊
9
蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将棉花糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）
10
将蛋清和蛋黄糊混合均匀，上下翻拌均匀
11
倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡，烤箱预热150度上下火中层30分钟
12
蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至温热
13
将蛋糕片边缘切整齐
14
淡奶油加糖打发至六，七成，抹在蛋糕反面放上
15
将爱心奶冻取出脱模，放在蛋糕片1/3处
16
借助面杖将蛋糕片卷起，冰箱冷藏定型
小贴士
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6
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