咖啡喵喵咪
请问是几寸模具？
2018-12-16 18:54
提拉米苏
2018.01.11
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
料 主料
- 250g马斯卡彭芝士
- 150g淡奶油
- 2颗蛋黄
- 75g砂糖（蛋黄用）
- 75g水（煮砂糖用）
- 30g水（鱼胶粉）
- 7-10g鱼胶粉
料 辅料
- 60g浓缩咖啡
- 适量手指饼干
- 适量香草精
做
提拉米苏
的做法
1
首先准备一个奶锅倒入白砂糖和水煮沸至砂糖融化
2
两个蛋黄打散，将砂糖水缓慢倒入
3
边倒入边搅打，注意倒入速度要慢，温度要控制好（避免变成蛋花汤）搅打好后放凉
4
马斯卡彭芝士室温软化
5
软化的芝士用电动打蛋器打发至顺滑
6
再将蛋糊倒入打发好的芝士中
7
搅拌均匀
8
倒入少许香草精搅拌均匀
9
奶油打发至6成，晃动可流动状态
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打至完全顺滑融合后，加入淡奶油混合均匀
11
鱼胶粉泡热水中隔热水融化
12
倒入糊糊中
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准备好模具，如果不是不粘材质的模具最好涂抹少许黄油，因为我使用的是不粘模具底面放一张烘培纸即可
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因用的是速溶咖啡，直接煮沸水冲好咖啡放凉即可
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手指饼干稍稍沾一些咖啡，不能太湿或者太干，然后将手指饼干整齐摆好，（摆整齐后期切开切面会比较好看）
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糊糊如果太稀可放入冰箱冷藏一下，在倒入模具中，稍稍用刮刀磨平表面，放冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的冷藏了一夜
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冷藏四小时后要食用时再筛上可可粉，这是之前用的是大白图案的，可以先筛一层黑可可粉，再筛一份白色糖霜，这样会比较好看，如果不喜欢可可苦味，可以直接按图案筛一层可可粉
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也可以筛上一层可可粉
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准备一张白纸，剪出自己喜欢的图案，我剪的是心形
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将糖粉筛上图片上
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这是第四次手筛的心形。完成咯，切开开吃了
小贴士
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网友作品
别人做的提拉米苏，已经有0道了！
