VIFC-JIE
上面厚厚的一层肉松，真是大爱
2018-09-04 00:49
沙拉肉松面包 [面包]
2018.01.11
面包沙拉配肉松很搭，一道简单的沙拉肉松面包，是对家人早餐的爱心
料 主料
- 200克高粉
- 50克低粉
- 3克干酵母
- 40克糖
- 3克盐
- 10克奶粉
- 45克淡奶油：
- 25克蛋液
- 115克水
- 25克黄油
料 辅料
- 适量肉松
- 适量沙拉
做
沙拉肉松面包
的做法
1
除黄油外，将所有材料放入面包机拌桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母
2
按键调和面功能，时间调到20分钟，进行搅拌到面团扩展性，呈现厚膜的状态
3
再加入事先软化好的黄油
4
按键调和面功能，时间调到10分钟，进行搅拌到面团完全扩展性，呈现薄膜状态即可
5
搅拌好的面团拿出来揉圆，放在一个大碗里面，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
6
发至2倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可
7
发酵好之后，拿出来排气按压
8
然后再分成9份揉圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
9
取一个小面团，用擀面杖擀成舌形
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然后翻面过来，由上往下卷到小面团的中间
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再由下往上的卷到小面团的中间
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再把两边面团捏紧起来
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再翻正面过来，将面团搓成橄榄形
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依次做好的小面团放在烤盘上
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然后放在发酵箱里，先放一盆温水发酵箱底下，温度调为36度，湿度调为75%，时间60分钟，进行二次发酵
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二发好的面包，在表面刷上一层鸡蛋液
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烤箱提前预热先预约好180度10分钟，时间到了后再把烤盘里的面包放入烤箱中层，180度18分钟，中途注意观察表面的颜色，如果表面上色满意后就盖上锡纸，再继续烤至熟
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成品出来很柔软，很好吃很浓很香
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待面包放至手温时，沙拉涂在面包的表面
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再放上肉松即可
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
小贴士： 1、 配方里的面团发酵，要看状态，千万不要发酵过头 2、 发过的面团有一股酸味，手指戳个洞时，会塌 3、 配方里面的温度和时只是参考，具体温度还要根据自家烤箱的温度来调整 4、 如果没有发酵箱，那么就室温发酵，或者烤箱功能发酵也是可以的，在烤箱发酵也需要放一碗温水，水温不要超过40度就好
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评论
评论
我要评论
好多的肉松啊，自己做的好吃
2018-07-21 11:19
这个面包组织真好，看着就好吃啊
2018-02-10 21:11
这个好喜欢的
2018-01-18 13:38
学习了
2018-01-12 18:13
网友作品
别人做的沙拉肉松面包，已经有0道了！
