挪红
不仅好看好吃营养还特别全
2018-02-07 12:02
腊味煲仔饭
2018.01.10
煲仔饭，并非冬季才有，在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭，一定要一坐下来就点。因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖，至少要半小时。
当煲仔饭端上桌时，店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。
吃得时候别忘记操底哟，那金黄色的锅巴，吸足肉香和汁香才是最最的精华。
料 主料
- 180g大米
- 80g香肠
- 30g酱肉
- 6棵青菜
料 辅料
- 10ml生抽
- 3g糖
- 适量盐
- 4汤勺高汤
- 5ml蚝油
做
腊味煲仔饭
的做法
1
备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
2
将肉和肠入锅煮开一分钟断生。
3
将肉和肠取出，切成薄片备用。
4
将砂锅底抺上油。
5
泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。
6
盖锅中火焖煮。
7
煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。
8
感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。
这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。
9
焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。
没有高汤可以用水加香油代替。
10
将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。
11
将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。
小贴士
1.大米浸泡之后再煮制。 2.锅底要抺油。 3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。 4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。
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3
评论
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我要评论
香
2018-01-15 22:39
2
2018-01-11 13:43
网友作品
别人做的腊味煲仔饭，已经有0道了！
