咸菜黄鱼面
2018.01.10
二三子shi
过年回家吃碗咸菜黄鱼面，年年有余！
料 主料
- 三条小黄鱼
- 一束面
- 一包咸菜蘼
料 辅料
- 适量姜
- 两大勺油
- 适量盐
- 适量干淀粉
- 适量白胡椒粉
做
咸菜黄鱼面
的做法
1
小黄鱼去腮洗净
2
从背部入刀，片出鱼肉
3
鱼肉用白胡椒粉、料酒，盐抓一抓，撒点干淀粉腌制几分钟
4
用一小锅，倒入食用油，放姜丝，把鱼骨入锅煎香
5
另取一锅，倒一大碗水烧开，水开后倒进鱼骨，炖煮
6
炖到鱼汤发白，捞起鱼骨丢弃
7
加咸菜蘼，稍滚后调味（咸菜本身有咸味，所以不要先放盐）
8
在刚才煎鱼骨的锅里放进鱼肉，煎到两面金黄
9
加少许水收到快干是勾薄芡
10
面锅里把挂面煮熟
11
捞出放进大碗里
12
倒进鱼汤，放上鱼肉当浇头即可
小贴士
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