海蒂面包
2018.01.10
幸福朵朵
小耳老师的方子，好玩又好吃！哈哈！
料 主料
- 260g高筋面粉
- 80g淡奶油
- 105g水
- 35g白砂糖
- 3.5g酵母
- 3g盐
- 10g黄油
- 10g高筋面粉（表面装饰）
做
海蒂面包
的做法
1
除盐和黄油外，所有材料按照液体~砂糖~面粉~酵母的顺序称量后投入厨师机搅拌桶，启动厨师机和面
2
约8分钟后，面团能拉出粗膜，加入盐和软化的黄油，继续和面
3
大约再揉7分钟，面团能拉出薄而韧的手套膜，和面完成
4
面团整理成圆形，放入盆中加盖保鲜膜进行一发
5
大约一小时后，面团发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
6
面团移至揉面垫上，按扁排气
7
等量分成24份小面团，每个大约21g
8
如图将每两个小面团放入12连模具的一个小格子里，全部摆放好
9
放入烤箱，开启发酵模式进行二发，大约40分钟，发至2.5倍大，然后在发酵好的面团表面筛上薄薄一层高粉装饰
10
烤箱180度预热5分钟，烤盘送入烤箱中层上下火180度烘烤15分钟左右
11
出炉！超级性感的PP，有木有？
12
拉丝也超赞，很柔软哦！
13
我觉得也很像心形，很漂亮！
小贴士
1、方子中用了淡奶油，所以黄油比例不高，如果淡奶油用牛奶或者水替代，黄油用量需调整为20~25g 2、面粉的吸水性不一，液体用量建议预留10g出来，视面团湿度再决定是否添加 3、烤箱脾气不一，烘烤时间温度供参考！
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