花朵椰蓉面包
2018.01.10
幸福朵朵
喜欢椰蓉的味道，面包也喜欢吃椰蓉馅，这次整形成花朵的形状，不仅好吃，而且好看哦！
料 主料
- 如下面团：
- 260g高筋面粉
- 140g淡奶油
- 25g全蛋液
- 15g水
- 30g白砂糖
- 3g酵母
- 2g盐
- 如下馅料：
- 50g椰蓉
- 10g奶粉
- 25g黄油
- 25g全蛋液
- 25g糖粉
做
花朵椰蓉面包
的做法
1
面团材料按照先液体后粉类、最后放酵母的顺序加入厨师机搅拌桶
2
启动厨师机揉面，至面团能拉出薄膜的扩展阶段
3
面团收圆放入烤盘，加盖保鲜膜进行一发
4
大约1小时，面团发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
5
面团移至揉面垫上，分割成10等份，并揉圆静置松弛5分钟
6
面团一发时就可以先将椰蓉馅做好，黄油隔热水融化后加入全蛋液和糖粉，再加入椰蓉和奶粉拌匀即可
7
椰蓉馅也分成10等份，搓圆备用
8
小面团松弛后，按扁擀成圆形
9
放上一个椰蓉馅，类似包包子的手法包好馅料
10
包好后收口朝下，按扁，用刮板切六刀，中间不切段
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六等分的花瓣再一分为二，两片相对朝上翻出，就成为美丽的花朵了
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依次将所有小面团做成花形，摆入不沾烤盘（我的烤盘不够大，分了两个烤盘放，烤了两炉）
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做好的花形面包生坯放入烤箱开启发酵模式进行二发，发酵至两倍大后取出，表面刷蛋液，然后在中间撒上黑芝麻装饰
14
烤箱180预热5分钟后，送入烤箱中层上下火180度烘烤15~18分钟左右
15
视上色程度出炉！
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如绽放的花朵，美极了！口感也超棒！
小贴士
1、面团用了较多淡奶油，油脂含量够了，所以无需再添加黄油，如果用牛奶替换，需要减量15克左右，再加点黄油 2、我用的是不沾烤盘，非不沾烤盘要垫油纸哦！ 3、烘烤温度供参考，请视自家烤箱脾气作调整！ 4、面粉吸水性不一，可以预先留出10克液体，视面团湿度看是否需要加入 5、此方淡奶油含量高，成品奶香浓郁，非常好吃！
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网友作品
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