海绵蛋糕
2018.01.10
火火菇凉y
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。相比戚风，海绵成功率要高一些，也可以作为裱花蛋糕胚
料 主料
- 5个(250克)鸡蛋
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 1克盐
- 130克低筋面粉
- 80克白砂糖
做
海绵蛋糕
的做法
1
牛奶、油称重，加入盐搅拌均匀，放一旁备用
2
鸡蛋打入一个大的容器中
3
加入白砂糖
4
准备一盆40度左右的温水，鸡蛋隔水打发
5
全程可以高速打发，全蛋打发用时比较长
6
打到蛋液颜色变浅，体积明显变大
7
提起面糊画字不会马上消失即可
8
分三次筛入低筋面粉翻拌均匀，这个手法要轻要快，容易消泡
9
翻拌均匀
10
前面准备好的牛奶、油再搅拌均匀缓缓倒入面糊中
11
抹平，轻轻震一下去气泡
12
放入预热好的烤箱中下层160度烤40分钟
13
烤好出炉倒扣，放凉后再脱模
14
成品
15
十分膨松
16
成品
小贴士
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