青春妹～
很喜欢吃可可味的蛋糕卷
2018-09-21 13:56
可可双色蛋糕卷
2018.01.09
可可味蛋糕加上原味蛋糕的搭配，真的很好吃哦！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克（15克蛋黄，45克蛋白）白砂糖
- 40克玉米油
- 40克纯牛奶
- 65克低筋面粉
- 3克可可粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
可可双色蛋糕卷
的做法
1
将蛋黄和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
3
加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀，
4
筛入低筋面粉搅拌均匀，不能画圈搅拌哦，这样容易起筋，Z字形搅拌
5
搅拌至无颗粒状态，应快速
6
分一半蛋黄糊出来，筛入可可粉搅拌均匀
7
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
8
中速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
9
然后高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖
10
打发至拉起打蛋头有弯勾状态就可以了
11
分一半在可可蛋糕糊中，搅拌均匀，从下往上搅拌
12
剩余蛋白倒入原味蛋黄糊中拌匀
13
将蛋黄糊放入裱花袋，分别挤入烤盘，轻轻震一下，震出气泡，放入预热好的烤箱，140度中层20分钟，
14
出炉后放在烤网上，将油纸撕开
15
拿出一张新油纸放在蛋糕上面，翻面趁温热卷起
16
定型半小时
17
切掉两边
18
美美哒
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！ 我的烤箱温度比较高，所以温度用的比别人低，而且下面我还要垫一个烤盘，上色后也要盖上锡纸！ 卷蛋糕一定要趁热卷起，这样蛋糕才不开裂！
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评论
评论
我要评论
很漂亮的蛋糕卷，还可以吃到两种口味
2018-05-16 07:17
趁热卷了以后，蛋糕卷像被压缩了，不蓬松，怎么办
2018-05-12 07:02
好漂亮的蛋糕卷，我收藏了慢慢学习，谢谢友友分享！
2018-02-15 07:54
网友作品
别人做的可可双色蛋糕卷，已经有0道了！
