老汤牛肉炖豆腐
2018.01.09
林乡
我们家每年冬天都不可少的一道营养美味的汤。
料 主料
- 300克牛肉
- 600克老豆腐
料 辅料
- 20克大葱段
- 5克姜片
- 5克蒜片
- 少许卤料
- 3个干辣椒
- 1勺豆瓣酱
- 少许酱油
- 适量食用油
- 适量花椒粉
- 少许胡椒粉
- 适量鸡精粉
- 适量料酒
- 少许盐
做
老汤牛肉炖豆腐
的做法
1
将牛肉洗净切成小块
2
锅置火上，加入适量清水，放入牛肉焯去血水
3
豆腐洗净，切成块备用
4
备好配料
5
将焯好的牛肉捞出来沥水备用
6
锅烧热油，放入卤料爆香
7
加入牛肉煸炒出香味，加入料酒炒香
8
放入姜片、蒜片、干辣椒炒出香味
9
加入豆瓣酱炒出红油
10
放入酱油炒至上色
11
加入适量清水，放入豆腐
12
撒上花椒粉
13
大火烧开，转小火慢炖1小时
14
调入盐、胡椒粉和鸡精粉
15
加入适量大葱段拌匀即可
16
成品图
小贴士
豆瓣酱和酱油都有咸味，所以放少许盐即可。
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