黑芝麻红薯全麦面包
2018.01.09
恵呼吸的痛
好多天没做面包了，想吃了！看看家里还有两个模具没有开光，今天就让它们开开光。这两个模具是我一个月前逛超市买的，那天打折做活动，忍不住又败了两个回来，败回来后扔在工具箱一直没用，今天终干想起它们来，就让它们开开光，贡献点余热，也不枉我那么热情的把它们带回来！
料 主料
- 150g高筋面粉
- 50g全麦粉
- 8g奶粉
- 95g水
- 2g盐
- 20g白糖
- 2g酵母
- 18g黄油
- 10g熟黑芝麻
- 1个红薯
料 辅料
- 50g高粉（波兰种）
- 50g水（波兰种）
- 1g酵母（波兰种）
做
黑芝麻红薯全麦面包
的做法
1
波兰种材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜发至面团表面出现汽泡，内部呈蜂窝状即可；（可室温发酵，也可冷藏发酵）
2
高粉，全麦粉，奶粉分次称好混合；
3
后油法除黄油外，把所有面团材料放入面包机桶内，最后加入波兰种酵头开始揉面；
4
揉面至最后5分钟时加入黑芝麻，继续揉面至完全扩展阶段；
5
揉好的面团放入大碗中盖保鲜膜进行发酵；（趁发酵期间，把红薯去皮切细丁，放入锅中热水焯熟沥干备用）
6
面团发酵至2~2.5倍大时，手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成；
7
把发好的面团取出，挤压排气后分成均匀的两份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟；
8
把醒好的面团擀成长舌状，稍微擀长擀薄些；
9
然后放上煮熟的红薯丁；
10
再把两头用手压扁，然后把两头围起做成圆卷状，两头接头处尽量捏紧实；
11
从底部向上卷起来，尽量要卷紧；
12
依次做好两份面团，放入模具中，盖保鲜膜进行第二次发酵；
13
发酵好的面团筛上一层高粉（你也可以刷层鸡蛋液），放入预热好的烤箱中层上下火170~180度烤约30分钟左石即好！
14
烤好后出炉晾凉；
15
成品图！
16
成品图！
小贴士
1.没有熟芝麻，可以自己用不粘锅炒熟或用烤箱烤熟。 2.波兰酵种可以常温发酵也可以冷藏长时间发酵，依个人时间灵活选择。 3.不要拘泥于模具选择，你有啥模具就用啥模具，也可以搓成圆球做餐包。
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别人做的黑芝麻红薯全麦面包，已经有0道了！
