乐天派
好棒
2018-01-09 18:13
南瓜戚风蛋糕（八寸中空）
2018.01.08
买了一个小南瓜，做菜有点太嫩了，拿来做个蛋糕，也算是物尽其用了！
料 主料
- 70克（40克南瓜与40克水打糊）南瓜糊
- 50克玉米油
- 90克低粉
- 60克细砂糖
- 4个（每个大于60克）鸡蛋
料 辅料
- jidi白醋
做
南瓜戚风蛋糕（八寸中空）
的做法
1
40克南瓜切块与40克水打糊。取70克南瓜糊和50克玉米油搅匀
2
加入低粉拌匀
3
蛋清放入干净的打蛋盆，蛋黄放入面糊里。
4
把蛋黄面糊拌匀
5
蛋清开始打发，打发到鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
6
打发到细腻时加入第二份1/3细砂糖
7
打发到明显纹路时加入最后1/3细砂糖。
8
打发到拉起直立小三角。（此时烤箱开始预热上下火135度
9
取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
10
然后再把拌匀的面糊倒入蛋白盆里
11
翻拌均匀
12
从10厘米高处倒入模具，震几下抹平。放入烤箱中下层135度烤40分钟，再转到150度烤20分钟。
13
出炉也要从上往下震一下，震出里面的热气
14
然后立马倒扣至凉透再脱模
15
来一块，酥松柔软的蛋糕
小贴士
戚风面糊全程要翻拌，不能转圈拌，切记！
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网友作品
别人做的南瓜戚风蛋糕（八寸中空），已经有0道了！
