白桃奶香挞 [烘焙]
2018.01.08
水怜忧
非常简单的一款小甜品，丘比活动抽中了试用，太幸福了，丘比的各种酱料我都爱，但是真心是第一次尝试了下果酱。
料 主料
- 150g低筋面粉
- 50g麦麸粉
- 100g白桃果酱
- 100g淡奶油
- 82g黄油
- 20g水
- 1个蛋黄
- 55g白糖
料 辅料
- 10g细砂糖
做
白桃奶香挞
的做法
1
把黄油加入盆内，加入砂糖用刮刀按压式拌匀。
2
用打蛋器搅拌直到变白为止，不要搅拌过度。
3
加入蛋黄，用打蛋器充分搅拌混合。
4
一点点地加入水混合。
5
面糊差不多混合的状态。注意不要让太多的空气进入面糊中。
6
将粉类过筛加入，用刮刀从右上方开始，向左下方以按压式的方式搅拌，注意不要搅拌过度。
7
刚开始的时候有点难以搅拌，但是慢慢会混合到一起的。冰皮非常软，混合后就不要再搅拌了。
8
把面团用保鲜膜包起来冷藏30分钟。
9
取出一块的面团，上下垫上保鲜膜，用擀面杖尽量擀成薄薄的圆片。
10
揭掉一面的保鲜膜，将另一面有保鲜膜的面朝上盖在模子里。用手按压，使饼皮跟模子紧密的贴合在一起。
11
再次放入冰箱冷藏30分钟，取出后揭掉保鲜膜，去掉多余冰皮。
12
放入180度预热的烤箱烤制15分钟。
13
淡奶油加10g细砂糖打发至纹路不消失即可。
14
把丘比的果酱加入打发好的淡奶油内。
15
把丘比的果酱加入打发好的淡奶油内。
16
然后把白桃奶油馅装入凉透的挞皮内，再烤制5分钟，表面光滑即可。
17
非常简单好吃的白桃奶香挞就完成了。
18
不是很复杂，搭配喜欢的果酱口味均可。
19
喜欢比较凝固的内陷可以加一点吉利丁。
小贴士
1.果酱不要放的太少，淡奶油太多，馅料不会太凝，喜欢比较结实的可以加一点吉利丁。 2.挞皮一定要凉透了再加白桃奶香酱。
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别人做的白桃奶香挞，已经有0道了！
