finn jan
大盘鸡加面？[调皮]
2018-01-09 21:34
酱焖卷子鸡
2018.01.08
一大锅就这样上桌子，有饭也有菜，吃得热呼，吃得香。
带着浓浓的乡土的气息，透着一股家的味道。
料 主料
- 650g鸡腿
- 300g胡萝卜
- 200g土豆
- 200克面粉
料 辅料
- 100g大葱
- 1个大蒜
- 10克生姜
- 1小撮花椒
- 1汤匙黄豆酱
- 2茶匙老抽
- 适量盐
- 0.2克碱
- 适量油
做
酱焖卷子鸡
的做法
1
首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀，倒入清水约110克，揉成光滑的面团（面团略硬点，介于饺子面团和手擀面团之间），然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。
2
小鸡清洗干净切大块，晾干水分。
3
大葱斜切段，大蒜头剥去外皮，生姜切片，花椒冲洗去浮尘。
4
锅里稍微倒些油，烧热后下小鸡煎炒（不要勤翻动）。
5
煎炒到见油不见水的时候下香料（大葱、大蒜头、生姜和花椒）。
6
炒出香料的香味时加黄豆酱炒匀。
7
再加入酱油。
8
加水漫过鸡（水要多些，因为要焖卷子），大火煮开后，转中小火炖15-20分钟。
9
炖鸡的时间做卷子。
将将15克油烧热，加入10克的面粉，少许的盐和五香粉调成稀油酥。
10
将饧好的面团擀成大片，抹上油酥。
11
折叠起来，切成若干小条，饧上15分钟。
12
鸡已经炖了约20分钟，下胡萝卜和土豆块，调大火煮开，再转中小火，继续炖3-5分钟。
13
接着捏着饧好的小面条的两头，轻轻地拉抻长，再扭一下，放入锅中，依次做完全部，盖上锅盖焖5-10分钟。
14
揭开锅盖，舀些汤浇在卷子上，继续焖5分钟，至卷子熟透，撒些蒜苗或香菜就完成了。
可以不用盛盘，直接端着锅上桌。
小贴士
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
棒棒滴
2018-01-09 18:12
网友作品
别人做的酱焖卷子鸡，已经有0道了！
