甜蜜苹果派 [烘焙]
2018.01.08
爱如初见
我真的是第一次做苹果派，以前总是看达人们做，觉得好复杂。今天终于拔草了，没想到不是很难的，而且做出来超好吃的。
料 主料
- 60g安佳黄油
- 180g低筋面粉
- 1个蛋黄
- 40g糖粉（细砂糖）
- 30g清水
- 苹果派馅:
- 1个大个苹果
- 70g糖霜
- 20g安佳黄油
- 2滴柠檬汁
- 10g清水
料 辅料
- 刷表面:
- 少许全蛋液
做
甜蜜苹果派
的做法
1
饼皮的食材称重。安佳黄油包装还有刻度，切的时候按照刻度来，很方便很贴心的设计。
2
黄油切小粒室温软化。
3
派馅的食材称重。
4
在软化的黄油中筛入糖粉和低粉。
5
用手搓成玉米面的感觉。
6
倒入30g清水和一个蛋黄。
7
揉成光滑的面团。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时。
8
开始做派馅了。黄油放入锅中加热融化。
9
倒入切碎的苹果丁翻炒。（苹果要去皮哦。）
10
苹果丁中倒入糖霜，翻炒均匀。此处的糖霜可以用砂糖+玉米淀粉代替。因为糖霜里面就是糖粉和玉米淀粉混合成的。
11
苹果炒软加入15g清水，翻炒均匀，糖汁变浓稠即可。苹果翻炒的软硬程度可以根据自己的喜好来调。
12
面团取出来，擀平。
13
厚度大约2mm。
14
擀好的皮盖入模具中，边缘和底部压平。
15
然后倒扣过来，用刀子把边缘多余的部分划掉。
16
翻过来，底部用叉子扎小孔。
17
装入苹果馅。
18
剩余的面团擀平，切成粗细均匀的长条，长度要超过模具。
19
编成如图的样子，边缘多余的部分用小刀切掉。
20
剩下的面团擀平，压出自己喜欢的形状。
21
花朵中间用筷子扎一下，花瓣向上捏，做出立体的效果。此时烤箱预热，上下管200度，5分钟。
22
花朵和心形都摆在上面。
23
刷上一层蛋液。
24
放入烤箱，上下管200度烤25分钟左右。注意观察上色的情况。
小贴士
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别人做的甜蜜苹果派，已经有0道了！
