肠仔包
2018.01.08
咖啡喵喵咪
小时候一到面包店就会买的面包之一
哦，番茄酱的酸酸甜甜的，配上香甜
可口的沙拉酱，配上一根火腿真是再
好不过。
料 主料
- 150g高筋面粉
- 50g低筋面粉
- 8g耐糖酵母
- 1颗全蛋
- 80g牛奶
- 35g白糖
- 7g盐
- 28g总统无盐黄油
料 辅料
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
- 3根火腿
做
肠仔包
的做法
1
牛奶鸡蛋放入面包机搅散
2
再倒入白糖，高、低筋面粉，面粉挖出一个洞倒入耐糖酵母，倒入白糖和盐对角放入（酵母一定不能碰到盐，不然酵母活性会失效）
3
将揉好的面团取一小坨，轻拉面团能拉伸出易破厚膜即可
4
此时加入室温软化的黄油继续揉至30分钟
5
取一小团面团，轻拉伸出手套薄膜，手戳一下，出现的破洞边缘光滑即可
6
此时面团会比较粘手，手抹上少许玉米油，将面团整个取出整形成光滑圆形面团
7
面团放入面包机内（或温暖地方），厨房纸吸湿稍拧干水分（不滴水即可）盖在面包桶上方，盖上面包机盖子进行发酵50分钟
8
面团发酵至原来面团的两倍大
9
手沾面粉戳面团不回缩即是发酵好了
10
发酵好的面团内层是蜂窝组织
11
取出发酵好的面团揉搓排气
12
分别将面团平均分成8份小剂子
13
取一个小剂子干成长舌状
14
有些往上卷起，再搓成长条，头尾相接收口按实
15
搓好的面团环之间保持一定间隙
16
火腿肠一根切三段，放入面包环内
17
将肠仔包送入烤箱，烤箱内放入一杯热水进行二次发酵30分钟
18
发酵至面团原来两倍大
19
在面团上挤上沙拉酱
20
再挤上番茄酱
21
烤箱预热上下175度烤制25分钟，面包表面上色想要的颜色即可盖上锡纸，防止颜色上色太深
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的肠仔包，已经有0道了！
