胸有成竹1966
来学习一下
2018-01-14 21:02
健康养生汤 青萝卜粉条大骨汤
2018.01.08
骨汤青萝卜汤味道鲜靓可口，香味浓郁，营养丰富。青萝卜和粉条在吸收了骨汤的精华的同时，粉条更加饱满，当你身心疲惫时喝上一碗肯定感觉暖暖的，常喝青萝卜汤有助于抵抗感冒病毒的侵袭，有防病功效。
料 主料
- 适量猪棒骨
- 适量青萝卜
- 适量粉条
料 辅料
- 适量葱姜
- 少许白胡椒粉
- 适量盐
- 10g白米醋
- 1小勺香油
做
健康养生汤 青萝卜粉条大骨汤
的做法
1
用适量的清水浸泡棒骨，浸泡了一个小时后，血水基本泡了出来，水变得浑浊，然后用清水反复清洗几遍。 将洗干净的棒骨放在锅里，倒入凉水，水量没过棒骨。 最好使用冷水。因为一般的骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2
大火煮开，煮约5分钟左右，然后撇去浮末。
3
然后捞出棒骨。
4
把焯过水的棒骨放在汤锅里。
5
倒入适量的提前准备好的开水，水量没过食材。
6
放入葱段和姜片。
7
放入10g左右的白米醋 在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。开盖儿大火煮10分钟左右，汤色变白，此时转小火，盖上锅盖儿，煮约40分钟左右。 我家常常是在第一次煮好棒骨汤后，先把肉肉吃了，然后把棒骨清洗一下，放入凉水可继续煮1～2个小时，一锅肥美味鲜的浓汤就熬好了。 您可以直接将上图的汤煮1～2个小时，汤的味道会更鲜美，肉肉会脱骨，但是肉肉口感有些发柴。
8
把青萝卜切成丝备用。
9
把粉条提前用水泡软备用。
10
另外起一口锅，锅里盛入棒骨和棒骨汤，大火煮开。
11
放入切好的青萝卜丝。
12
放入粉条。 我选用的是宽粉条，同时提前用水把粉条泡软了，与萝卜同时下的锅。 亲们要依据粉条的粗细来判断放粉条的时间。
13
放入适量的盐调味。
14
放入少许的白胡椒粉提鲜。
15
放入1小勺香油提鲜即可。
16
成品图。
小贴士
无
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