干煎白条鱼
2018.01.07
三月的简艾
这种鱼各地叫法很多，我们这里一般就叫它白条鱼 。用盐，拌上生姜片，花椒，红辣椒盐几天，煎熟，酱油，醋一呛，非常好吃！从小吃到大，夏天配馒头尤其入味好吃，腌过后，鱼肉紧实细腻！
料 主料
- 1条白条鱼
- 适量盐
- 适量生姜片
- 适量花椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量香醋
做
干煎白条鱼
的做法
1
菜场买鱼后，让别人杀好，剁3块
2
洗净擦干，开始里外抹盐，抹均匀
3
都抹好后，加点料酒，生姜片，花椒粒腌。夏天特别快。冬天天冷，多腌几天，闻味道就好，一股腌鱼的味道就差不多了。这几天胃不舒服，就没放辣椒。
4
这几天特别冷，我腌了5天，腌好了肉才紧实细腻，上面是腌好的
5
铸铁煎盘烧热，倒油，将鱼身的姜片和花椒粒拨在碗里，只放鱼肉。
6
一面煎到焦黄，翻面煎另一面，同样煎到焦黄，这个鱼完全是利用铸铁煎盘和油煎熟的，油适量多点
7
温度起来后，小火把鱼煎熟，两面时不时翻面，以免煎糊，铸铁锅特别好用！差不多煎熟后，放入碗里的花椒粒和姜片，老抽生抽到在碗里，搅拌均匀，将火开大点，往鱼身上浇，香醋沿锅边一呛，鱼身也倒一些，然后翻面
8
撒上蒜苗，盖盖，关火，焖几分钟
9
非常好吃
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