蜂蜜排包
2018.01.07
香儿（小木屋冰淇淋）
用的中种法发的面，蜂蜜代替白糖，口感非常不错哦！
料 主料
- 210克高筋粉（中种）
- 126克水（中种）
- 3克酵母（中种）
- 90克高筋粉
- 25克蛋液
- 25克牛奶
- 50克蜂蜜
- 10克奶粉
- 15克黄油
- 4克盐
料 辅料
- 少许蛋液
- 少许芝麻
做
蜂蜜排包
的做法
1
中种的面团提前和好，放入冰箱冷藏17个小时发酵至3倍大，其余材料称好。
2
把发酵好的面团用剪刀剪成小块，和其它材料（黄油除外）混合搅拌，揉成光滑的面团后，加入黄油继续揉搓至出膜。
3
中种法用手揉面，出膜速度很快的！
4
把面团底部收圆，放入盘里，盖上保鲜膜室温发酵60-90分钟至两倍大
5
把面团光滑面向下，倒到面板上，用手按压排出气体，然后把面团均匀的分成10份（也可以根据自家烤盘的型号来分），然后光滑面在外，把切面包到里面，揉成光滑的小面团。
6
放入烤箱发酵档静置15-30分钟。
7
拿出面团擀成牛舌状，接口处按薄
8
卷起，用双手慢慢搓成长条。
9
这样就差不多了，还是按自己家烤盘的型号来
10
每个面团都这样做好
11
放入烤箱，35度发酵档，60-90分钟然后加一杯开水！
12
发酵至两倍大，拿出发酵好的面团，烤箱预热210度，蛋液过筛，用刷子平涮到面团上（不要刷多了哦）最后撒上芝麻。放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟（中间看着上色好了可以加盖锡纸，或者上火降30度）
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我这个两头没有发酵到头，所以不太完美
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成品图，看着还不错吧
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成品图
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用来做早餐，配上一杯酸奶是不是也很棒
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成品图
小贴士
中种面团有的在冷藏室17个小时也不会发酵，没关系，可以再拿出来室温发酵至两倍大！根据自己家的烤盘大小可以适当调整一下材料的克数，整形的长短，发酵好尽量是满盘的烤出来才完美！这个方子做出来的面包不是很甜，如果甜品控可以加点白糖进去
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别人做的蜂蜜排包，已经有0道了！
