自制泡椒 [家常菜]
2018.01.06
悠哈厨房
泡椒制作有点类似与酸豆角，辣椒收货的季节，都会腌制一批，可以保存很久
料 主料
- 500克红辣椒
料 辅料
- 5克盐
- 20克冰糖
- 3克花椒
- 3片姜
- 600毫升清水
- 适量高度白酒
做
自制泡椒
的做法
1
红辣椒选肉质较厚、较长的，不是特别的辣
2
红辣椒洗净，晾干水分
3
准备的辅料
4
锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味
5
煮好的花椒水彻底放凉
6
晾干的红辣椒，去掉根蒂
7
玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部竖着排放在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣椒
8
高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升
9
保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就可以食用，成品图是一个多月之后拍的
小贴士
泡椒的用出非常多，一般是每年的12月左右腌渍，能保存到来年的4-5月份
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