葡萄干花生牛轧糖
2018.01.06
微微0214
牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。另有一种高度充气型蛋白糖，糖体外观丰满，组织更为轻柔，英语名为Marshmallow，音译作马希马洛糖或麦喜麦路糖，意译为棉花糖。
料 主料
- 200g棉花糖
- 100g奶粉
- 40g黄油
- 100g葡萄干
- 80g花生米
做
葡萄干花生牛轧糖
的做法
1
i把所有材料准备好！花生和葡萄干稍微切一下！
2
不粘锅小火加热，放入黄油融化！
3
黄油全部融化，记得把锅底都沾上黄油！
4
倒入棉花糖不停翻拌，使其融化！
5
棉花糖充分融化后，倒入奶粉翻拌，这个时候可以关火！（防止糊锅！）翻拌速度要快！
6
翻拌均匀以后倒入葡萄干和花生碎，快速翻拌，如果糖硬了，可以开小火加热！
7
充分翻拌均匀！
8
倒入磨具里，稍微整理一下！
9
垫上油纸，用棍子滚平整！放入冰箱冷藏1个小时左右！
10
拿出牛轧糖倒在油纸上！
11
用刀切成小块！（自我感觉做得还是很好的！）
12
包上糯米纸和糖纸就可以了！看着还是不错吧！
小贴士
1.锅一定要用不粘锅，翻拌的铲子最好也是不粘的！ 2.全程加热记得一定要小火，否则容易糊！
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别人做的葡萄干花生牛轧糖，已经有0道了！
