黑胡椒味脆皮肠
2018.01.06
落单
上次做了原味的，这次做个黑胡椒的。
料 主料
- 4根羊肠衣
- 500g肉馅
- 100g葱姜水
料 辅料
- 10g盐
- 15g糖
- 20g蚝油
- 3g黑胡椒
- 2g白胡椒
- 20g蜂蜜
- 15g淀粉
- 5g料酒
做
黑胡椒味脆皮肠
的做法
1
羊肠衣料酒浸泡半个小时。
2
羊肠衣用清水冲洗三四遍
3
适量的大葱大蒜，生姜，放入清水中浸泡个半个小时，就成葱姜水了。
4
准备好肉馅。
5
把所有的材料都加入肉馅中。往一个方向搅拌。
6
边搅拌边加入葱姜水。搅至上劲。
7
把肉馅装入灌肠器中。
8
把肠衣穿上来。就可以开始罐了。
9
这是罐好的。
10
然后用棉绳分节。
11
扎几个小孔，悬挂在阴凉通风处，阴干两三小时。
12
冷水下锅，中火烧水至微开，转小火煮大约十五分钟。水不能沸腾。
13
等腊肠浮上来就可以了。
14
放在烤架上晾干水分，然后想吃就可以煎烤随意。不吃的话，放入冰箱保存。
15
煎了三根，味道不错。
16
肉味十足
17
好吃。
小贴士
喜欢颜色好看，可以加入2g红曲粉。
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别人做的黑胡椒味脆皮肠，已经有0道了！
