食尚煮易
太诱人啦，好想尝尝
2018-01-08 19:36
红烧猪手 [家常菜]
2018.01.06
今天做的这道红烧猪手，和以往做的完全不同，加了400克左右的鹌鹑蛋一起炖，鹌鹑蛋吸收了猪手多余的油脂，色泽油亮，咸香入味，非常好吃。鹌鹑蛋有天然的补脑丸之称，它是脑力劳动者的最佳补品。
料 主料
- 1000克猪手
- 400克鹌鹑蛋
- 10克蒜瓣
- 10克生姜
料 辅料
- 适量油
- 3克盐
- 10克料酒
- 10克冰糖
- 5克老抽
- 1汤匙酱油
- 1汤匙蚝油
- 10克南乳
- 1000克清水
做
红烧猪手
的做法
1
备好食材
2
生姜、大蒜分别去皮，切片或拍碎
3
鹌鹑蛋煮熟后剥皮待用
4
猪手洗净，放入锅中焯煮15分钟，捞起、用流动水冲洗净、沥干
5
热锅倒油，下蒜瓣和姜片煸香
6
倒入猪手煸炒一会、倒进南乳
7
倒入冰糖、料酒、鲜酱油，炒匀
8
调入蚝油、老抽、少许盐继续煸炒出香味，加上1000克左右清水
9
拌匀后遮上锅盖，大火焖煮30分钟
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煮至汤汁剩下少许，加上鹌鹑蛋拌匀，继续焖煮至汤汁收干，盛起即可
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成品图
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成品图
小贴士
食尚小贴士： 1.猪手焯一下水再煸炒，去除多余的油脂和杂质。 2.鹌鹑蛋不可太早放入锅中，煮久了会烂成一团，影响食欲。 3.水量按实际情况增减，如果用高压锅烹调，300克左右清水就够了。
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别人做的红烧猪手，已经有0道了！
