食尚煮易
没有看见有卖鸭掌的呢
2018-10-26 15:36
黄豆排骨焖鸭掌 [家常菜]
2018.01.06
不知道有多少和我一样的吃货朋友，喜欢啃鸭掌、鸡爪、鹅掌、这一类食物的，它们虽然没什么肉，慢慢嚼却别有一番滋味。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
料 主料
- 500克鸭掌
- 200克排骨
- 80克干黄豆
- 1个独蒜
料 辅料
- 1块生姜
- 5克盐
- 1汤匙沙茶酱
- 少许油
- 1汤匙酱油
- 8克冰糖
- 适量清水
- 10克陈皮
做
黄豆排骨焖鸭掌
的做法
1
鸭掌洗净，剪去指甲，排骨洗净沥干水
2
生姜、蒜头分别去皮切片，干黄豆提前浸泡片刻
3
烧开适量水，调入4克盐，放入陈皮丝
4
倒入鸭掌焯煮15分钟，捞起沥干水
5
热锅倒油，下蒜片、姜片爆香
6
倒入排骨、黄豆煸炒均匀
7
倒入鸭掌
8
调入酱油、3克盐
9
加入冰糖，煸炒片刻
10
调入沙茶酱拌匀
11
倒入适量清水，水量没过鸭掌表面即可
12
遮上锅盖，大火煮开
13
然后转入砂锅中，再中火煲40分钟左右
14
汤汁略干时撒些香菜即可
15
成品图
小贴士
食尚小贴士： 干黄豆要提前浸泡20分钟左右，浸泡过的黄豆容易软烂熟透。 处理时鸭掌要剪去指甲，卫生又好看，吃起来方便、也不会刺伤嘴皮了。 陈皮焯水时放入，可以去腥提鲜，焯过水后捞起丢弃即可。
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[色]
2018-01-10 22:33
好喜欢
2018-01-10 22:33
网友作品
别人做的黄豆排骨焖鸭掌，已经有0道了！
