清蒸大闸蟹 [家常菜，蒸菜]
2018.01.06
食尚煮易
做清蒸蟹，食材简单的要命，蒸锅里放入生姜或葱头，再搁上几片鲜柠檬，蒸个15—20分钟左右即成，味道简直鲜上天，不信？你试试看，别说我没告诉你。至于蘸料，姜蓉或蒜蓉淋上香醋拌一拌，喜欢重口味的话，再搁点香油、酱油或葱末即可。
料 主料
- 6只大闸蟹
- 1块生姜
- 半个新鲜柠檬
料 辅料
- 10克蒜瓣
- 2汤匙料酒
- 2汤匙香醋
- 少许酱油
- 2克香油
做
清蒸大闸蟹
的做法
1
清蒸之前用刷子把蟹壳表面刷干净，再用流动的清水冲洗一两遍；
2
柠檬皮带苦味的去掉，切薄片，生姜洗净拍扁；
3
蒸锅里倒入清水，搁上生姜和柠檬片、倒入料酒，目的是让水蒸气中的香气渗入蟹内，去腥又增香；
4
将大闸蟹肚皮朝上放在蒸笼里，不容易漏黄；
5
冷水上锅，遮盖，大火蒸15-20分钟即可
6
成品图
7
成品图
小贴士
食尚小贴士： 死螃蟹不能吃，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，随着死亡的时间延长，死蟹体内积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不能完全清除。
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别人做的清蒸大闸蟹，已经有0道了！
