厨奶
超级详细，谢谢分享，鸡鸭鱼吃腻了换个口味也不错，
2018-02-12 23:02
焦溜肥肠 [浙菜] [家常菜] [下饭菜]
2018.01.05
焦溜肥肠是浙江的一道汉族名菜，属于浙菜。此菜颜色金黄，形似肥肠，外焦内嫩，咸甜味香，老幼欢迎。 肥肠具有润肠通便、纾缓口渴身热症状的作用，特别能为痔疮患者纾缓排便时的不适感。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
料 主料
- 500g肥肠
- 100g胡萝卜
- 100g青椒
料 辅料
- 适量葱姜蒜
- 适量糖
- 适量酱油
- 适量淀粉
- 适量盐
- 适量香叶
- 适量八角
- 适量啤酒
- 适量料酒
做
焦溜肥肠
的做法
1
大肠放在袋子里，加入盐，啤酒，反复抓，然后再用清水冲洗。
2
然后再加入面粉反复抓洗，再用清水冲洗干净。
3
洗干净的大肠最后用口乐浸泡10分钟，可以去除大肠的异味。
4
锅里放水，放入大肠加入大葱，香叶，老姜，八角把大肠煮透。
5
糖， 生抽，老抽， 盐 ，料酒 ，醋和水淀粉勾兑成料汁。
6
辣椒和红萝卜切成块。
7
大葱切成片，姜切成粗条。
8
肥肠切滚刀。
9
用生粉生抽抓匀，让每块肥肠都能裹上淀粉。
10
锅里放油烧热放油，放入肥肠用油炸 。
11
炸制肥肠上色，表皮焦脆，然后控干油份。
12
锅里留少许油，放入胡萝卜炒软盛出待用。
13
锅烧热再次放油，姜，葱 蒜炒出香味。
14
倒入调好的酱料烧至料汁浓缩。
15
加入肥肠和胡萝卜快速翻炒均匀，让每一块肥肠都粘上料汁。
16
最后加入辣椒翻炒均匀。
17
一道焦脆嫩滑适口,咸鲜微甜的焦溜肥肠可以享用了。
小贴士
肠子一定要清洗干净。 口乐可以去除肠子的异味。 用油把肠子炸制金黄即可。
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网友作品
别人做的焦溜肥肠，已经有0道了！
