糖霜蛋糕
2018.01.05
格子07
这是一份圣诞气息满满的蛋糕，造型可爱，平常用来哄娃也不错哦，不加糖霜其实也很可爱~~
料 主料
- 4个鸡蛋
- 100克低筋面粉
- 90克细砂糖
- 64克玉米油
- 1克盐
料 辅料
- 20克蛋清
- 120克糖粉
- 7克柠檬汁
- 适量色素
做
糖霜蛋糕
的做法
1
鸡蛋打入打蛋盆中，加入盐、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2
隔水将蛋液加热到40至50度，用电动打蛋器高速将蛋液打发。将打蛋器提起，蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。（全蛋打发时间较长，大概用了4分钟。）
3
打蛋器转低速整理一下气泡。
4
筛入低粉，刮刀用翻拌手法将面糊拌匀。
5
将玉米油用刮刀引流加入到面糊中，继续用翻拌手法拌匀。大概翻拌100次。
6
将面糊倒入模具中，8分满即可。
7
送入预热好的烤箱，180度20分钟。出炉放烤网中晾凉。
8
准备糖霜。将20克蛋清放入盆中，用筷子打散。
9
加入糖粉，用刮刀搅拌成浓稠状。
10
一点点加入柠檬汁，拌匀。当用刮刀刮起糖霜，滴落的糖霜几秒内变得平整，糖霜即调制完成。
11
将糖霜分成4份，分别加入色素拌匀。装入裱花袋中。
12
分别装饰在蛋糕表面。两种不同颜色的糖霜，应先等底色糖霜变干后再画另一个颜色。
13
完成
14
完成
小贴士
柠檬汁根据实际情况进行调节。糖霜若是太浓稠加柠檬汁调节，太稀加糖粉。
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