甜蜜宝焙
做的完美，不过是不是看到了熟人呢
2018-05-02 14:19
肉松蛋糕卷
2018.01.05
奶油蛋糕卷吃腻了，想吃点咸口味的，肉松蛋糕卷是个不错的选择
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 40克细砂糖
- 40克牛奶
- 40克玉米油
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 适量肉松
- 适量葱花
- 适量沙拉酱
做
肉松蛋糕卷
的做法
1
分离蛋黄蛋清至干净无油无水的盆内，玉米油与牛奶搅拌至充分乳化状态
2
筛入低筋面粉，搅拌均匀
3
加入蛋黄搅拌均匀
4
蛋黄与面粉糊拌均匀是非常细腻的
5
加几滴柠檬汁到蛋清中，分三次加糖打分蛋白至湿性发泡
6
取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
7
把混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆内
8
用翻拌的手法快速拌好蛋糕糊
9
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸或烤垫的金盘内，利用刮刀把表面刮平整，撒上葱花与肉松
10
烤箱提前预热至150度，放中层上下火烤25-30分钟
11
出炉后晾至温热不烫手就可以撕下油纸，，用蛋糕刀把对应的两边斜切，涂上一层沙拉酱，铺上肉松卷起来定型半小时
12
切件享用
小贴士
蛋白打至湿性发泡就可以了，打太硬卷会裂，时间与温度根据自家烤箱情况调节
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网友作品
别人做的肉松蛋糕卷，已经有0道了！
