圣诞树桩蛋糕卷 [烘焙]
2018.01.05
Q猪宝宝
圣诞趴圣诞大餐朋友聚会，餐前甜品糕点也要带上圣诞元素才够氛围，认同吗？！草莓在这个12月成熟，刚好凑上圣诞的热闹。红彤彤的色泽正是圣诞的主色调。我们都喜欢把它装扮成胖嘟嘟的圣诞老人。然后用巧克力面糊画纹路，烤了一条蛋糕卷，切片后摆放在一起，形成一个个小树桩，圣诞老人就坐在树桩上。最后，撒上一些防潮糖粉，下雪的情景马上就有了。这样的一个可爱又好吃的餐前蛋糕甜点，一定会深受大家的喜爱的~
烘焙：柏翠PE5359WT中层，上下火160度25分钟，上火190度下火160度5分钟
模具：三能方形烤盘28*28c
料 主料
- 食材图案
- 食材黄油食材
- 20克低筋粉
- 28克蛋清
- 25克糖粉
- 5克可可粉
- 食材蛋糕体
- 50克温牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 80克低筋粉
- 65克细砂糖
- 少许盐
- 少许柠檬汁
料 辅料
- 250克淡奶油
- 25克细砂糖
- 适量防潮糖粉
- 6个草莓
做
圣诞树桩蛋糕卷
的做法
1
准备树纹的图案食材：黄油28克、蛋清28克（约1个）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
2
黄油放微波炉加热20秒，软化后加入糖粉拌均匀。
3
分两次加入蛋清，搅打融合。
4
筛入低筋粉和可可粉，拌成顺滑无干粉的面糊。
5
烤盘上刷少许油，然后放入一张等大的油纸，油纸表面再抹上一层薄薄的食用油（不要抹太多，多余的需用纸巾抹掉）。
6
将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路，放冰箱冷藏备用。
7
接着制作蛋糕体的面糊，食材：鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。
8
4个蛋清分3次加入细砂糖，打发至大湾沟状态。
9
玉米油和温牛奶混合乳化。
10
筛入低筋粉，拌均匀（此刻比较干，但是不用害怕）。
11
分两次加入蛋黄，拌至顺滑状态。
12
蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
13
将面糊倒入刚才的烤盘内，并震荡出大气泡。
14
放入中层，上下火160度烘烤25分钟。
15
然后转为上火190度，下火不变，继续烤5分钟，让表皮上色。
16
出炉后倒扣到网架上，撕去底部油纸然后盖上新油纸，冷却至温温的状态。
17
淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性，然后装起约80克备用，剩余的都卷入蛋糕内。
18
蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。
19
草莓洗净后去蒂，从顶部斜斜切开成大小两半。
20
蛋糕卷切片后摆入盘中，草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入，最后撒上少许防潮糖粉，完成。
小贴士
1、制作图案蛋糕卷，必须垫上吸油纸或油布，同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。 2、如果没有据此刮板，可以将图案面糊装入裱花袋，然后人工绘图代替刮图。 3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱，温度比较精准，烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱，温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整，切勿生搬以免失败。
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网友作品
别人做的圣诞树桩蛋糕卷，已经有0道了！
