喜欢吃，下酒好菜，棒棒哒！
2018-02-07 09:16
香辣凤爪
2018.01.05
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。今天我做的这道香辣凤爪，又香又辣。也是一道下酒的好菜！
料 主料
- 500克鸡爪
- 4个干辣椒
- 10克花椒
- 1块桂皮
- 2个八角
- 5片香叶
- 1块生姜
- 6瓣蒜瓣
- 6块冰糖
- 1个草果
- 5个小米椒
料 辅料
- 40克花生油
- 20克生抽
- 5克老抽
- 30克料酒
- 少许盐
- 10克白醋
做
香辣凤爪
的做法
1
成品图来一张。
2
准备好所需材料，鸡爪解冻。
3
解冻后的鸡爪在冷水中浸泡10分钟。
4
剪掉鸡爪的趾甲。
5
锅中放冷水，下入鸡爪、生姜两片、料酒10克、醋5克。大火烧开后焯烫3分钟捞起。
6
将鸡爪浮沫洗净，沥干水分备用。
7
热锅冷油下入冰糖。
8
小火炒至冰糖融化。
9
下入鸡爪翻炒均匀。
10
翻炒至鸡爪上色。
11
下入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、小米椒翻炒出香味。
12
放入料酒20克、生抽20克、老抽5克、白醋5克翻炒均匀。
13
加入开水没过鸡爪，加少许盐，大火煮开后转中火炖煮20分钟。
14
20分钟后开盖转大火收汁，关火。
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装盘用香葱叶点缀。一道美味的香辣凤爪制作完成。
小贴士
在焯烫鸡爪时加入生姜、料酒和醋可去除鸡爪本身的异味。鸡爪下入有糖色的油锅中爆炒，再放香料翻炒，最后加水炖煮，可增添鸡爪的鲜香味，使之风味更佳。加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
我也想吃[色]鸡爪买了没时间做，就来妹妹家吃了
2018-02-06 12:21
太诱人了
2018-01-12 21:47
想吃，棒棒哒！
2018-01-06 16:23
网中游泳的鱼 回复@ :谢谢小君姐 回复
那就赶快做做解馋吧
2018-01-06 10:48
网友作品
别人做的香辣凤爪，已经有0道了！
