椰蓉蔓越莓馅月饼
2018.01.08
君
椰蓉馅吃起来特别香
料 主料
- 2克枧水
- 25克花生油
- 70克转化糖浆
- 100克中筋面粉
料 辅料
- 75克全蛋液
- 50克玉米油
- 50克糖
- 35克全脂奶粉
- 150克椰蓉
- 75克蔓越莓
做
椰蓉蔓越莓馅月饼
的做法
1
枧水、糖浆、花生油混合均匀
2
加入中筋面粉
3
揉成团
4
室温静置2个小时
5
接着做馅料
6
全蛋液打散，加入玉米油和细砂糖，搅打均匀，再加入全脂奶粉、蔓越莓和椰蓉，混合均匀
7
馅料分成53克一份，尽量按紧点，放冰箱冷藏备用
8
饼皮分成8份
9
取一个饼皮按扁，记得戴手套操作
10
包馅
11
反过来，虎口慢慢收
12
滚圆
13
蘸点玉米淀粉，抹去多余的粉
14
放入模具
15
左右摁住模具，右手用力按下
16
表面喷少量水
17
烤箱中层上下火200℃烤5分钟
18
表面刷蛋液，只要点点哦，再放回烤箱，改上下火180℃烤15分钟
19
月饼刚出炉，先不要拿，是软的，一碰就会变形，放烤盘里稍微冷却几分钟，再转移到烤架上晾凉，再密封保存，放2-3天回油，就会有光泽度
20
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