猴子爱美食
一个个的都好精致，学习了
2018-08-31 18:47
双色蛋白糖
2018.01.04
其实蛋白糖的制作特别简单，而且颜值又高，拿来送人是很合适的！平时很多人都喜欢将蛋白糖打发到硬性发泡，其实没这个必要，我觉得打到湿性发泡就可以了，而且打到湿性发泡挤出来的造型，顶部会有小弯勾，比较俏皮可爱！另外要说明的是食谱中给的烤箱温度仅供参考，因为毕竟每家烤箱温差都不一样
料 主料
- 30克蛋清
- 26克细砂糖
- 几滴柠檬汁
料 辅料
- 一滴蓝色色素
做
双色蛋白糖
的做法
1
先将蛋清倒入一个无油无水的盆子中，然后再加入几滴柠檬汁，没有的话可以不加！
2
细砂糖分3次加入蛋清中，每一次加入，都彻底打匀后在加入下一次细砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡即可，何为湿性发泡？就是提起打蛋头，蛋白霜呈现比较硬的弯钩状即可。此时烤箱可以开始预热，上下火88度
3
我们先将一半的蛋白霜装进裱花袋内备用
4
剩下的蛋白霜加入一滴蓝色色素，然后用电动打蛋器低速混合均匀！
5
将混合好的蓝色蛋白霜也装进裱花袋
6
接着将两个颜色的蛋白霜一起套入一个大的裱花袋中，如图
7
后挤入烤盘即可，我用的是曲奇花嘴。
8
送入烤箱中层！热风模式，上下火88度烤一小时零八分
9
烤好的蛋白糖凉却后很容易从油纸上拿下来！
10
做好的蛋白糖冷却后要记得密封好
小贴士
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评论
评论
我要评论
是不是加奶粉就消泡
2018-05-18 13:12
昨天做了，失败了，火太大了，上色太深了？还有一个问题，为什么从烤箱拿出来表面干干的，过一会就软软的粘手？
2018-05-07 08:11
漂亮，今天下午就尝试，成功上图[色]
2018-05-06 09:11
好好看
2018-02-27 20:36
网友作品
别人做的双色蛋白糖，已经有1道了！
