水果盒子蛋糕 [甜点]
2018.01.04
幸福
新鲜的水果，配上松软的蛋糕盒香甜的奶油，滋味妙不可言！
料 主料
- 60克低筋面粉
- 50克水
- 30克玉米油
- 30克白糖
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 200克淡奶油
- 15克糖粉
- 适量草莓
- 适量猕猴桃
做
水果盒子蛋糕
的做法
1
干净的盆中放入玉米油和豆浆搅拌至乳化。
2
筛入蛋糕粉。
3
用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。
4
分离蛋清和蛋黄，蛋清放无油无水的盆里冷藏备用，蛋黄放蛋糕糊中。
5
之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
6
冰箱取出冷藏的蛋清，滴几滴白醋，用电动打蛋器低速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
7
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，此时预热烤箱130度上下火10分钟。
8
出现纹路的时候加入最后一份糖，最后中速打至湿性成大弯钩的状态
9
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
10
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
11
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。然后倒入铺了油纸的金盘中，刮板抹平表面，送入预热好的烤箱中层，上火130度下火110度25分钟左右。
12
好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下。
13
倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕干掉。
14
猕猴桃去皮，切块，草莓也切块，备用。蛋糕凉透，平均分成6份，我放一晚上第二天才用，表皮有点粘手了。
15
取3块蛋糕片，分别放进709盒子里。
16
淡奶油200克加入15克糖，用电动打蛋打到9分发，就是提起打蛋器的头，有直的小尖尖。
17
直接装进裱花袋，这步可以不放裱花嘴。
18
盒子里的蛋糕片上，挤一层奶油，我不喜欢太多，所以挤得比较薄。
19
放上一层水果，不同品种分别放两边，会比较漂亮；
20
水果上在挤一些奶油。
21
再放一层蛋糕片。
22
然后挤奶油。
23
放最上面一层水果。
24
放冰箱冷藏2小时，口味更佳
小贴士
1、烤箱温度自行调整，实际温度是150度。 2、水果也可以根据自己的口味放其他品种。
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